Japans fine dining in Groningen: een avond bij Konbu Kuro

Een trapje op aan de Oosterstraat en ik beland in een andere wereld. Japans fine dining in hartje Groningen: modern, mysterieus en verrassend lekker. Samen met oud-collega Casper schoof ik op een zwoele zondagavond aan bij Konbu Kuro. Wat volgde was een avond vol smaken die we niet snel vergeten.
 

De eerste indruk

Het is rustig in de zaak als we binnenkomen. De warme donkere tinten, ronde tafels en de open keuken achterin zorgen voor een intieme sfeer. De serveerster wijst ons een plek toe op een hoge fluwelen bank en geeft meteen fijne tips voor de kaart en de wijn. Haar wijnadvies? Spot on. Ik kies voor een frisse Pinot Gris. De kaart uitleg is erg handig, want de verschillen tussen alle sushi-varianten wil ik nog wel eens door elkaar halen.
 

Het Kuro-menu

We besluiten voor het Kuro-menu te gaan, de krachtige smaken van de winter, zo wordt ons verteld. Ondanks dat het een zomerse avond is, klinkt dat onweerstaanbaar. En inderdaad: vanaf de eerste ronde is het raak.
 

 

Een magische start

De avond begint met vier soorten vis: zalm, tonijn, coquille en hamachi. Die laatste zie je in Groningen zelden op de kaart. Alles smaakt vers en verfijnd, en de presentatie maakt het helemaal af. Terwijl de serveerster de schaal aansteekt, stijgt er mysterieuze rook op. Waarschijnlijk vloeibare stikstof, want de schaal voelt ijskoud aan. Het effect is betoverend en zorgt voor een onvergetelijke start.
 

 

Pure smaken

Daarbij krijgen we echte wasabi, gemaakt van de wasabi-plant en niet van mierikswortel. Minder scherp, maar juist krachtiger en veel rijker van smaak. Ik wil eigenlijk nooit meer terug naar de nepversie. Ook de gember en de sojasaus zijn opvallend verfijnd, alles klopt hier tot in detail.

Verrassende combinaties

Dan volgt de crispy rice tuna tartare: malse tonijn op een knapperig bedje. Pittig, maar perfect in balans. Even later verschijnt de Halibut Bird Nest, afgemaakt met een toefje kaviaar. Dit gerecht tilt sushi naar een luxe en creatieve hoogte die ik niet vaak tegenkom. Voor mijn tafelgenoot Casper is het hoogtepunt de creamy scallop. Romige coquilles die hem maar één reactie ontlokten: “Goddelijk.”
 

 

Sfeer en beleving

De deur staat de hele avond open en een zachte nazomerbries waait naar binnen. Naast ons schuiven wat andere stelletjes aan, maar echt druk wordt het niet. En dat is bijna zonde, want dit voelt als een verborgen parel. Elke gang verrast, elke hap is met zorg bereid. Het is de combinatie van smaken, texturen en de persoonlijke bediening die de avond bijzonder maken.
 

Over Konbu Kuro

Konbu Kuro is onderdeel van Konbu, dat in de Oosterstraat meerdere concepten heeft. Tegenover Konbu Kuro vind je Konbu Streetfood en boven het restaurant zit Konbu Jiro. Bij Kuro ligt de focus op fine dining. Het team werkt met bijzondere vissoorten zoals hamachi en snowcrab en combineert traditionele Japanse smaken met een moderne presentatie. De naam “Kuro” betekent zwart, voor de een misschien mysterieus, voor de ander krachtig. Voor mij klopt het helemaal: een avond hier is verrassend en verfijnd tegelijk.
 

 

Slot

Aan het eind van de avond lopen we voldaan de Oosterstraat weer uit. Met de smaken nog op mijn tong en het gevoel dat ik een stukje Japan in Groningen heb ontdekt. Dit is geen plek waar je “zomaar sushi” eet, maar waar je een culinaire ervaring meemaakt die je echt bijblijft.
 

 
Praktisch:
• Adres: Konbu Kuro, Oosterstraat 11 Groningen
• Openingstijden: woensdag t/m zondag, 17:00 – 22:00 uur
 
Tips:
• Zin in meer sushi in Groningen? Lees ook onze blog over de beste all you can eat sushi-restaurants in de stad.
 
Ben jij al eens bij Konbu Kuro geweest? Wat was jouw favoriete gerecht? Laat het weten in de reacties!